新長田でイタリアン料理を提供する際地元の食材を使用し料理に合うお酒と共に提供

魚介類は新鮮さが命であり、そのために店長と知り合いである神戸港で現役で活躍する漁師から、毎日新鮮な魚介類を直送していただいています。このような高級な魚介類を直接漁師の方から仕入れることができるご縁をいただき、大変感謝の気持ちでいっぱいです。その漁師が目利きした最高級品の魚介類の数々を、リゾット・魚料理・スープなどに惜しげもなくふんだんに使用した創作料理は、どれも魚介独自の旨味を凝縮させた一品となっております。
特にお店には食にしっかりお金を使うような舌の肥えたお客様も多くご来店されるため、そのような方々にもご満足いただけるよう、こうして魚介類の素材選びから創作料理としての調理法までとことんこだわり抜いて、日々調理に励んでまいりました。その新鮮な魚介類を使ったペスカトーレ・ムニエル・アクアパッツァ・カルパッチョなどをぜひデート等でご賞味いただけましたら嬉しい限りです。

店長が創作イタリア料理を提供するレストランを開業したこの新神戸長田近隣エリアには、独特なお肉の文化が根付いています。その代表とも言えるのが「ぼっかけ」であり、牛すじとこんにゃくを、しょうゆ・みりんなどで甘辛く似たこの料理は地元でうどんやカレーなどにもよく使用されています。このように独自のお肉文化が根付いている地元の方々にも、創作イタリア料理のお肉料理でご満足いただけるようにと、その食材の一つとして地元の黒毛和牛を厳選したものを使用しております。
そしてお肉はもちろんのこと、野菜も地元で採れた新鮮なものを厳選して使用しています。この野菜はイタリア料理のベースとして欠かせないブロードを作る際にも必須の食材であり、かつサラダ・カルパッチョ・カプレーゼ・ポタージュスープやメインディッシュの付け合わせにも欠かせません。このように地元の食材を使って、創作イタリア料理を作り続けてまいります。

料理に合うお酒にこだわろうと思った際には、相応のお酒の専門知識と料理の知識が必要です。しかしながら、一般の方がここまで知識を深めて、料理に合ったお酒を厳選することは困難かもしれません。そこで専属ソムリエが在籍し、お客様がお選びくださった創作イタリアン料理に最も合うワインや日本酒を厳選してお客様にご提案いたします。ここで「日本酒」と聞いて、少し驚かれた方もいらっしゃるかもしれません。
意外にも日本酒は日本料理のみならずイタリア料理にもぴったりであり、創作イタリア料理に合う日本酒を厳選して店内に常備しております。このように新長田で創作料理をお酒とともにご賞味いただく際に、固定概念に囚われず料理に最も合うお酒を提供できるようにと心がけています。もちろん、ワインもイタリア・フランスなどの伝統的なオールドワールドのものから、チリ・アメリカなどのニューワールドのものまで、幅広く取り揃えました。